
Fırınlar için hijyen çok önemli olduğundan ekmek tezgahların tamamı 304 krom nikel paslanmaz çelik olması ahşapların masif ve gıdaya uygun cilalı olması kullanılan alüminyumların gıdaya uygun olması imalatta uygulanmaktadır. Ekmek tezgahları altlarında hasır ahşap ve kırıntı çekmecesi olup temizleme kolaylığı sağlar. Ekmek rafları eğimli ve aydınlatmalı olarak ön cephe teşhir imkanı sağlar. Fırın ön ekmek alma tezgahları delikli sac ve alt kırıntı tavalı olarak paslanmaz çelikten imal edilir.